Regolamento CE n. 852/04
Nuovi ed ulteriori adempimenti che modificano sostanzialmente il "Manuale di corretta prassi igienica". La normativa si applica a tutte le Aziende che producono, manipolano, vendono (al dettaglio o all'ingrosso anche solo prodotti alimentari confezionati), somministrano, trasportano, conservano, ecc. prodotti alimentari senza nessun tipo di esenzione.